Dies ist ein heller Salat mit einem kräftigen Dressing aus Zitronensaft, Kreuzkümmel und Kurkuma. Knackige Äpfel und knusprige Mandeln sorgen für einen texturalen Kontrast. Es ist ein anderer Salat, der so gesund ist.
für 4 Portionen
In einer mittelgroßen Schüssel den Grünkohl mit dem Olivenöl vermengen.
Mit Salz bestreuen.
Mit den Händen den Grünkohl massieren, bis das Olivenöl die Blätter umhüllt und sie anfangen zu welken, etwa 1 Minute.
In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft mit Kreuzkümmel und Kurkuma verquirlen.
Die Mischung zum Grünkohl geben und weiter massieren, bis alles gut vermischt ist.
Die Karotte, den Apfel, die Rosinen, die Mandeln und die Oliven hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Salat 10 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
* Wenn Gewürze gemocht werden, dann den Kreuzkümmel und Kurkuma nach Geschmack erhöhen - aber mit 1/8 bis 1/4 TL beginnen, sonst könnte es zu stark werden.
Leckere Beilage.
Ich habe Spinat verwendet, das ist authentischer mediterran.
Interessant.
Sehr, sehr gut....................
