Roher Grünkohlsalat
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Zubereitung30 Min
Dieses Rezept stammt von Chef John von foodwishes.com.
für 4 Portionen
Zuerst den Grünkohl entblättern.
Den gewaschenen und getrockneten Grünkohl am Stiel festhalten und mit der Hand bis zur Blattspitze abziehen.
Die Stiele sind zu hart zum Essen, also wegwerfen.
Einige Blätter Grünkohl fest zusammenrollen und mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden.
Nach dem Schneiden des gesamten Bündels weitere Grünkohlblätter nehmen, in ein weiteres Bündel rollen und weiter in dünne Streifen schneiden, bis alle Blätter verarbeitet sind.
In einer Schüssel auflockern und beiseite stellen.
Die Orangen filetieren, indem die Enden abgeschnitten werden, bis das Fruchtfleisch sichtbar ist.
Die Orange auf die Schnittfläche legen und die Schale und das Fruchtfleisch in einer runden Bogenform bis zum Fruchtfleisch abschneiden.
Dann die Orange nehmen und die Segmente zwischen den weißen Segmenten herausschneiden.
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Den Apfel in stiftartige Stücke schneiden, lang und dünn.
Äpfel, Orangenfilets und Nüsse in die Schüssel mit dem Grünkohl geben und vermengen.
Jetzt für das Dressing.
Falls vorhanden, alle Zutaten in eine Dressingflasche geben und schütteln.
Andernfalls Gewürze und Senf verquirlen, dann Orangensaft, Essig und Öl hinzufügen und gut verquirlen.
In kleinen Mengen zum Grünkohlsalat geben und vermengen, bis der Grünkohl gut mit Dressing überzogen ist, nach Geschmack mehr hinzufügen.
Das gesamte Dressing wird nicht verwendet, es sei denn, man hatte einen großen Kopf Grünkohl.
Genießen.
Ich habe die krause Art von Grünkohl verwendet, aber das funktioniert auch mit jeder anderen Art von Grünkohl oder anderen Blattgemüsen wie Mangold oder sogar Romana.
Als Beilagensalat genießen oder zwei gegrillte Jakobsmuscheln und eine Scheibe gegrilltes Vollkornbrot für eine Mahlzeit hinzufügen!
Das war für mich ein großartiger Ersatz für Kartoffelsalat.
