Marokkanischer Süßkartoffeleintopf mit Linsen
von Sabrina76
Kurzbeschreibung
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
1. In einer antihaftbeschichteten 12-Zoll-Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Zwiebel hinzufügen und 8 bis 10 Minuten kochen, bis sie zart und leicht gebräunt ist, dabei gelegentlich umrühren.
- 3
Knoblauch, Currypulver, Kreuzkümmel und Piment hinzufügen; 30 Sekunden kochen. 2.
- 4
Tomaten, Brühe, Bohnen und Süßkartoffel hinzufügen; abdecken und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
- 5
Hitze auf mittel reduzieren; abdecken und 10 Minuten kochen.
- 6
Zucchini hinzufügen und 10 Minuten weiterkochen, bis das Gemüse zart ist. 3.
- 7
In der Zwischenzeit den Couscous nach Anweisung zubereiten. 4.
- 8
Minze in den Eintopf rühren.
- 9
Eintopf mit Couscous servieren.
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