Ich habe immer wieder vergessen, Maismehl zu kaufen, um Maisbrot zu machen, also habe ich im Internet nach Rezepten gesucht. Ich konnte kein passendes finden, also habe ich diese Version zusammengestellt. Dann habe ich mein Bob's Red Mill Masa Harina angesehen und gesehen, dass es sich um 'goldenes Maismehl' handelt.
für 8 Portionen
Den Ofen auf 232 °C vorheizen.
Die trockenen Zutaten vermengen.
Mit einer Gabel die Hälfte der Butter in die trockenen Zutaten einarbeiten und den Rest in die gusseiserne Pfanne einreiben.
Die Pfanne für ein paar Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
Eier und genug Milch zu den trockenen Zutaten geben, um einen Teig zu machen, etwa ? Tasse.
Wenn die Pfanne heiß ist, den Teig gleichmäßig verteilen.
Etwa 10 Minuten backen.
Die Ofentemperatur auf 218 °C reduzieren.
Weiter backen, bis die Ränder braun und die Oberseite leicht braun ist, etwa weitere 15 Minuten.
Aus der Pfanne abkühlen lassen, wenn der Boden knusprig bleiben soll.
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Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
