Kurzbeschreibung
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 2
Zwiebeln, Zucchini, Paprika und Kirschtomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten garen, bis sie zart sind.
- 3
Während das Gemüse kocht, einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
- 4
Abtropfen lassen und einen kleinen Teil des Wassers aufbewahren.
- 5
Wenn das Gemüse zart ist, italienische Kräuter, Knoblauch, Artischockenherzen und getrocknete Tomaten hinzufügen.
- 6
Gut vermischen und den Balsamico-Essig hinzufügen.
- 7
Den Essig 2-3 Minuten reduzieren lassen, dabei häufig umrühren.
- 8
Die abgetropfte Pasta zur Gemüse-Mischung geben.
- 9
Vermengen, dabei das aufbewahrte Nudelwasser nach Bedarf hinzufügen.
- 10
Mit schwarzem Pfeffer und zerbröckeltem Feta bestreuen und sofort servieren.
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