für 4 Portionen
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Zwiebeln, Zucchini, Paprika und Kirschtomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten garen, bis sie zart sind.
Während das Gemüse kocht, einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
Abtropfen lassen und einen kleinen Teil des Wassers aufbewahren.
Wenn das Gemüse zart ist, italienische Kräuter, Knoblauch, Artischockenherzen und getrocknete Tomaten hinzufügen.
Gut vermischen und den Balsamico-Essig hinzufügen.
Den Essig 2-3 Minuten reduzieren lassen, dabei häufig umrühren.
Die abgetropfte Pasta zur Gemüse-Mischung geben.
Vermengen, dabei das aufbewahrte Nudelwasser nach Bedarf hinzufügen.
Mit schwarzem Pfeffer und zerbröckeltem Feta bestreuen und sofort servieren.
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Dieses leichte Pastagericht enthält 2 1/2 Portionen Gemüse in jeder Portion.
Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.
