für 4 Portionen
Ofen auf 230 °C vorheizen.
Brokkoli, Tomaten, Öl, Knoblauch und Salz in einer großen Schüssel vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Auf einem Backblech gleichmäßig verteilen.
Backen, bis der Brokkoli anfängt zu bräunen, 10 bis 13 Minuten.
In der Zwischenzeit Zitronenschale und -saft, Oliven, Oregano und Kapern (falls verwendet) in einer großen Schüssel vermengen.
Die gerösteten Gemüse hinzufügen und gut vermengen.
Warm servieren.
Großartig.
Ich habe dieses Rezept absolut geliebt!!!! Es ist auf jeden Fall ein Keeper! Ich habe etwa 8 Minuten länger geröstet und italienische Gewürzmischung verwendet, weil ich die zur Hand hatte.
Ich liebe frischen Brokkoli.
Ich würde den Brokkoli länger rösten als die Tomaten.
Ich liebte den Geschmack und habe die Kapern verwendet!
Die meisten Pasta-Salate sind schwer auf der Pasta und leicht auf allem anderen. Diese Version, die warm oder kalt serviert werden kann, enthält eine große Portion Gemüse – sowohl Spinat als auch Tomaten.
Einfach gewürzte Auberginen sind großartig als Dip, Aufstrich für Cracker oder knuspriges Brot oder als Geschmacksverstärker für Hähnchen.
