Leckeres, proteinreiches vegetarisches Gericht.
für 4 Portionen
Linsen kochen: 2 1/2 Tassen Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen.
Zwiebel, Petersilienzweige und gehackten Knoblauch hinzufügen und zum Kochen bringen.
Linsen einrühren, Hitze reduzieren und unbedeckt kochen, bis die Linsen zart sind (ca. 20–25 Minuten).
Abseihen und Zwiebel sowie Petersilie entsorgen.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Essig, Wasser, Senf und Knoblauch verquirlen.
In einen Topf gießen und bei niedriger Hitze erwärmen (nicht kochen).
Warme Linsen in eine Servierschüssel geben.
Gurke, Tomaten, gehackte Petersilie, 1/4 Tasse Feta und warmes Dressing hinzufügen und vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit der restlichen 1/4 Tasse Feta bestreuen und servieren.
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Ein würziges, fettarmes Gericht aus dem Mittleren Osten, reich an Ballaststoffen!
Nur weil ich Vegetarier bin, heißt das nicht, dass ich nicht auch ein Fleisch- und Kartoffeltyp sein kann!
