Mediterraner Rote-Bete-Salat

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 160 °C vorheizen.

2. 2

   Rote Bete reinigen und trocknen, leicht mit Öl einreiben.

3. 3

   Rote Bete 2 bis 3 Stunden rösten, bis sie zart sind.

4. 4

   Rote Bete abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.

5. 5

   Die Rote-Bete-Würfel in einer Schüssel mit gehackter Petersilie, Zwiebel und Knoblauch vermengen. Olivenöl und Balsamico mit roten Pfefferflocken vermischen und über die Rote Bete träufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.