Megalatawny Vegane Suppe
Noch keine Bewertungen
Zubereitung15 Min
Meine vegetarische Version der Mulligatawny-Suppe. Vollgepackt mit Gemüse und Curry. Nicht zu scharf, aber sehr gesund und sättigend.
für 6 Portionen
1 Tasse pro Portion. Alle Gemüse in sehr kleine Stücke schneiden.
In einem großen Topf die Gemüsebrühe, Sellerie, gelbe Paprika, Blumenkohl, Champignons und Brokkoli hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
Auf niedrige Hitze reduzieren.
Sriracha-Sauce, Knoblauchpulver und andere Gewürze/Samen wie frische Petersilie, schwarzen Pfeffer, Meersalz, Fenchelsamen, Kümmelsamen usw. hinzufügen.
Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist, etwa 20 Minuten.
Vom Herd nehmen.
Mit einem Schaumlöffel die festen Zutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Mixers geben und pürieren, falls nötig, bis sehr glatt.
Zurück in den Suppentopf rühren.
Sojamilch hinzufügen und bei sehr niedriger Hitze weiterkochen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. (Ich habe ungefähr 1,5 Tassen Sojamilch verwendet.) Das restliche 1 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen.
Die Schalotten und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Schalotten goldbraun sind.
Zur Suppe hinzufügen.
Sofort servieren oder die Suppe eine Stunde oder länger stehen lassen und nach Bedarf wieder erhitzen.
Jede Portion mit gehacktem Dill, Petersilie oder Sellerie garnieren.
Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
Eine warme, geschmackvolle und gesunde Suppe.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Auf der Suche nach einem einfachen Curry, das geschmackvoll, aber nicht zu scharf ist? Dieser herzhafte Eintopf erfüllt die Anforderungen.