Mehlfreier Schokoladen- und Vanille-Marmorkuchen
von Tilltempo628
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Zubereitung20 Min
von Tilltempo628
für 16 Portionen
Ofen auf 150 °C vorheizen.
Eine runde Kuchenform (23 cm) leicht einfetten und/oder den Boden mit Backpapier auslegen.
Den Vanilleteig zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel den weichen Frischkäse mit einem elektrischen Mixer glatt schlagen.
Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis alles gut vermischt und keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Ei und Vanille hinzufügen und nur so lange schlagen, bis alles vermischt ist.
Beiseite stellen.
Den Schokoladenteig zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel die Schokolade und Butter in einer großen Metallschüssel über einem Topf mit simmerndem Wasser oder in der Mikrowelle schmelzen.
Umrühren, bis die Mischung glatt ist, und leicht abkühlen lassen.
Mit einem Standmixer (oder Handmixer) die Eier, Zucker, Rum oder Espresso, Vanille und Salz bei mittlerer Geschwindigkeit 3 bis 4 Minuten schlagen, bis die Mischung blass und dick ist.
So saftig und ohne zusätzliche Eier oder Öl (außer den in der Mayonnaise)! Der saftigste Kuchen überhaupt. Die Familie liebt ihn. Wirklich dekadent, mit Sander's Frosting dekorieren. YUM!
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Bei niedriger Geschwindigkeit die Schokoladenmischung nach und nach einfüllen und weiter schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Kombinieren und backen: Etwa die Hälfte des Schokoladenteigs in den Boden der Form streichen.
Abwechselnd große Löffel der verbleibenden Teige in die Kuchenform geben.
Mit einem Messer oder der Spitze eines Gummispatels oder einem Zahnstocher die beiden Teige vorsichtig so vermischen, dass sie gemischt, aber nicht vollständig vermischt sind.
Die Form mehrmals auf die Arbeitsfläche klopfen, um die Teige zu setzen.
Backen, bis ein Zahnstocher, der etwa 5 cm vom Rand eingestochen wird, klebrig, aber nicht flüssig herauskommt, 40 bis 42 Minuten; nicht überbacken.
Die Oberfläche wird aufgebläht und leicht rissig sein, besonders um die Ränder.
Sie wird beim Abkühlen sinken.
Auf einem Gitter abkühlen lassen, bis sie nur noch leicht warm ist, etwa 1,5 Stunden.
Den Kuchen aus der Form lösen, indem man die Form fast senkrecht zur Arbeitsfläche hält; die Form auf die Arbeitsfläche klopfen und dabei im Uhrzeigersinn drehen.
Auf einen großen flachen Teller oder ein Brett stürzen.
Die Form abnehmen und vorsichtig das Backpapier abziehen.
Etwas Kakaopulver über den Kuchen sieben (das erleichtert das Schneiden der Stücke beim Servieren).
Wieder auf einen ähnlichen Teller stürzen, sodass die Oberseite nach oben zeigt.
Vollständig abkühlen lassen.
Abdecken und im Kühlschrank bis sehr kalt stellen, mindestens 4 Stunden oder über Nacht, oder einfrieren.
Hinweise: Um den Marmorkuchen ordentlich zu schneiden, ein heißes Messer verwenden (unter heißem Wasser abspülen und trocknen).
Die Klinge zwischen den Schnitten sauber wischen.
Wenn Schokoladenmousse gewünscht ist, zählt nur das Original. Diese Version ist fettarm, aber dennoch cremig und reichhaltig. Der schwierigste Teil ist das Warten, bis sie abgekühlt ist!
Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!