Mehlfreier Schokoladenkuchen

Zubereitung

1. 1

   Eiklar in einer kleinen Schüssel bei Zimmertemperatur 30 Minuten stehen lassen.

2. 2

   In einem kleinen Topf Schokolade und Butter bei niedriger Hitze schmelzen, dabei ständig rühren.

3. 3

   Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

4. 4

   Eine 23 cm Springform mit Kochspray einfetten und auf ein Backblech stellen.

5. 5

   In einer großen Schüssel die Eigelbe 3 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis sie hell und schaumig sind.

6. 6

   Zucker und Vanille nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung dick und zitronenfarbig ist.

7. 7

   Pflaumenbrei und Schokoladenmischung unterrühren.

8. 8

   Eiklar auf mittlerer Stufe schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, dann den restlichen Zucker nach und nach hinzufügen, bis steife, glänzende Spitzen entstehen; vorsichtig unter den Teig heben.

9. 9

   In die vorbereitete Form gießen und bei 175 °C 30-35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher mit feuchten Krümeln herauskommt.

10. 10

    20 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann den Rand mit einem Messer lösen und die Form entfernen.

11. 11

    Komplett abkühlen lassen und mit Kakaopulver und Puderzucker bestäuben.