Mein Lieblingsbrot-Rezept

Zubereitung

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   Zuerst sicherstellen, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

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   Ich bewahre mein Mehl im Kühlschrank auf, also hole ich alles (Mehl, Ei, Avocado, Joghurt) ein paar Stunden bevor ich mit dem Mischen beginne, heraus.

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   Ich mache mein Brot von Hand, da ich keinen Standmixer habe.

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   Aber wenn man weiß, wie man es so macht, kann man das gerne tun.

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   Nachdem alles Zimmertemperatur hat, die Hefe gemäß den Anweisungen auf der Verpackung aktivieren.

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   Ich verwende 1/4 Tasse warmes Wasser (ich benutze das Wasser aus dem Wasserhahn. Solange es warm, aber nicht brennend ist, ist es gut), rühre 1 Teelöffel Zucker ein und füge dann die Hefe hinzu.

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   Diese 1/4 Tasse Wasser zählt zur gesamten Flüssigkeit im Rezept.

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   Manchmal benötigt man später das zusätzliche 1/4 Tasse nicht.

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   Als nächstes Joghurt und Avocado zusammen pürieren, bis die Avocado glatt ist und keine Stücke mehr hat.

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    In einer großen Schüssel mit einem Holzlöffel 3 Tassen des Mehls, Zucker und Salz vermengen.

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    Nachdem das vermischt ist, die Joghurt-Avocado-Mischung, das Ei und die Hefe hinzufügen.

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    Umrühren, bis ein grober Teig entsteht.

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    Manchmal muss man an dieser Stelle zusätzliches Wasser hinzufügen.

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    Je nach Wetter/Temperatur kann man das gesamte Wasser verwenden oder nicht.

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    Es ist einfacher, etwas hinzuzufügen, als es zu entfernen, also in kleinen Mengen hinzufügen.

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    Sobald man den groben Teig hat, den Teig auf eine bemehlte Fläche kippen und mit dem Kneten beginnen.

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    Das andere 1/2 Tasse Mehl in kleinen Mengen hinzufügen, falls nötig, und einarbeiten, bevor man mehr hinzufügt.

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    Wiederum benötigt man möglicherweise nicht das gesamte Mehl.

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    Versuchen, die Gesamtmenge von 3 1/2 Tassen nicht zu überschreiten.

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    8 bis 10 Minuten kneten, bis man einen weichen, glatten Teig hat, der nicht mehr klebrig ist.

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    Zu einer Kugel formen.

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    Den Boden und die Seiten einer Glasschüssel mit Öl oder Butter einfetten, dann die Teigkugel hinzufügen.

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    Zuerst auf den Kopf stellen, dann umdrehen und hin und her bewegen, damit sie eine Schicht Öl/Butter bekommt.

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    Dies soll verhindern, dass der Teig beim Gehen austrocknet.

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    Abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.

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    Die Kastenform vorbereiten, während der Teig aufgeht.

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    Ich verwende etwas Olivenöl, um die Form einzufetten, damit das Brot nicht kleben bleibt.

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    Sobald es sich verdoppelt hat, den Teig herunterdrücken.

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    Hier schalte ich meinen Ofen ein, um vorzuheizen auf 190 °C.

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    Den Teig auf die Arbeitsfläche kippen, in einen Laib formen und in die Kastenform legen.

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    Abdecken und erneut gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 30 bis 45 Minuten.

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    Nach der zweiten Gehzeit 3 flache Schnitte auf die Oberseite des Laibs machen (siehe Bild). Wenn man eine Art Waschmittel für das Brot verwendet, jetzt auftragen (Eiwasch, Milchwasch, geschmolzene Butter usw.). In den Ofen stellen und 30 Minuten backen oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind.

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    Es sollte hohl klingen, wenn man auf die Ober- und Unterseite klopft.

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    Auf ein Kuchengitter stürzen.

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    Wenn gewünscht, etwas Butter über die Oberseite reiben.

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    Das gibt eine weichere Kruste, ist aber völlig optional.

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    Abdecken und abkühlen lassen.

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    Oder wenn man wie ich ist, warten, bis es genug abgekühlt ist, um es zu handhaben und hinein zu schneiden und zu genießen! :)