Mein Sancocho Dominicano (Tropischer Fleisch- und Gemüseeintopf)
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Zubereitung25 Min
Dies ist eines meiner Lieblingsgerichte seit ich ein kleines Mädchen war. Ich erinnere mich, dass sowohl meine Großmutter als auch meine Mutter dieses Rezept gemacht haben. Der starke Geruch der Gewürze und reichen Aromen weckt jedes Mal Erinnerungen, wenn ich dieses Gericht mit meiner Familie zubereite. Hoffe, es schmeckt dir genauso gut wie mir :-)
für 8 Portionen
Rindfleisch in einer Pfanne anbraten und Sellerie sowie Kräuter, Knoblauch, Essig und Gewürze hinzufügen. Zutaten gut vermengen.
In einem großen Topf Maisöl erhitzen und auf mittlerer Flamme erwärmen (ca. 20-30 Sekunden).
Das Rindfleisch aus der Pfanne (samt den restlichen Zutaten) in den Topf geben und gut vermengen.
Abdecken und eine Minute warten, dann weiter vermengen.
Caldo de pollo (Hühnchen) und res (Rind) langsam in den Topf mit den Zutaten geben und gut vermengen.
Weiter rühren, bis das Fleisch anfängt, am Topfboden zu kleben, etwa 20 Minuten.
Die Stücke Schweinefleisch in den Topf geben und etwa 15 Minuten mit den anderen Zutaten garen, während nach Bedarf Wasser hinzugefügt wird.
Den Rest des Fleisches entsprechend hinzufügen und die Hitze auf ein sanftes Köcheln reduzieren (während man die Inhalte kontinuierlich umrührt) für weitere 10 Minuten.
Etwa 1/4 Gallone Wasser (2 Tassen) hinzufügen und sanft zum Kochen bringen und dämpfen (ca. 5 Minuten).
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Die Süßkartoffel, Kartoffeln, Mais und Plantains entsprechend anpassen.
Etwa 10 Minuten kochen.
Häufig umrühren und nach Bedarf Wasser hinzufügen (verhindern, dass Zutaten am Topf oder aneinander kleben) für etwa 20 Minuten.
Weiter vermengen, bis das Gemüse weich ist (ca. 10 Minuten) und die Sauce dick geworden ist.
Nach Belieben Salz oder andere Gewürze hinzufügen.
Vom Herd nehmen und genießen.
Macht 8 Portionen.
