Meine gesündere Version von Sancocho Dominicano (tropischer Fleisch- und Gemüseeintopf)
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Zubereitung25 Min
für 8 Portionen
Das Rindfleisch in eine Pfanne geben und mit Sellerie, Kräutern, Knoblauch, Essig und Gewürzen vermengen. Zutaten gut kombinieren.
In einem großen Topf die geschlagene Butter bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 30 Sekunden erhitzen.
Das Rindfleisch aus der Pfanne (mit den verbleibenden Zutaten) in den Topf geben und gut vermengen.
Abdecken und eine Minute warten, dann weiter vermengen.
Die Caldos de Pollo (Hühnchen) und Res (Rind) langsam in den Topf mit den Zutaten geben und gut vermengen.
Weiter rühren, bis das Fleisch anfängt, am Topf zu kleben, etwa 20 Minuten.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und etwa 15 Minuten kochen, während man nach Bedarf Wasser hinzugibt.
Den Rest des Fleisches entsprechend hinzufügen und die Hitze auf ein sanftes Köcheln reduzieren (während man die Inhalte kontinuierlich umrührt) für weitere 10 Minuten.
Etwa 1/4 Gallone Wasser (2 Tassen) hinzufügen und zum sanften Kochen bringen und dämpfen (etwa 5 Minuten).
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Die Süßkartoffel, Kartoffeln, Mais und Plantains (vorgefertigt) entsprechend anpassen.
Etwa 5 Minuten kochen.
Häufig umrühren und nach Bedarf Wasser hinzufügen (vermeiden, dass die Zutaten am Topf kleben bleiben) für etwa 15 Minuten.
Weiter vermengen, bis das Gemüse weich ist (etwa 5 bis 10 Minuten) und die Sauce dick geworden ist.
Nach Belieben Salz oder andere Gewürze hinzufügen.
Vom Herd nehmen und genießen.
Macht 8 Portionen.
