Meine Minestrone mit Rindfleisch
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Zubereitung40 Min
Mit dem gesamten gesparten Natrium kann man sich etwas Parmesan oben drauf gönnen und wird im Himmel sein :)
für 18 Portionen
TAG 1: Alle Zutaten der Gruppe 1 in den Slow Cooker geben. Kochen, bis sie zart sind (3-6 Stunden, je nach Einstellung des Slow Cookers).
Fleisch aus der Flüssigkeit nehmen und beides im Kühlschrank aufbewahren.
Am nächsten Tag das Fett von der Flüssigkeit abschöpfen.
Alle Zutaten der Gruppe 2 in kaltem Wasser über Nacht einweichen (dann abspülen, Wasser abgießen). TAG 2: In einem großen Suppentopf die Fleischflüssigkeit, Bohnen und zusätzliches Wasser hinzufügen, falls nötig.
Zum Kochen bringen, dann abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.
Die restlichen Zutaten außer der Pasta hinzufügen und kochen, bis die Bohnen zart sind.
Die Pasta separat kochen und zuletzt hinzufügen. Die Nährwertangaben basieren auf 18 Portionen, ca. 2 Tassen pro Portion.
Auf die Bohnen achten, damit sie nicht überkochen! Bei Bedarf Wasser hinzufügen, 1 Tasse auf einmal, es ist nicht als Eintopf gedacht.
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Aus "Not Your Mother's Slow Cooker Cookbook" von Beth Hensperger
Diese semi-homemade Gemüse-Rindfleischsuppe schmeckt fantastisch! Sie ist so einfach zuzubereiten, aber Ihre Freunde und Familie werden denken, dass Sie ein Meisterkoch sind, wenn sie sie probieren. Dies ist mein Lieblingsgeheimrezept, das mir von meiner Mutter überliefert wurde.
