Meistens Mamas Bananenbrot
von Moritzgn86
Kurzbeschreibung
Ich habe das bewährte Bananenbrot meiner Mutter für meinen RMT mit einer kleinen Anpassung gemacht - eine Banane mehr, ein Ei weniger! Ich habe auch ihre (großzügigen!) Mengen an Walnüssen und Schokoladenstückchen hinzugefügt. Ich führe die unglaublich feuchte (ohne "nass" zu sein) Textur auf ihre Mischung aus geschmolzener Butter, Öl und Joghurt sowie die Zugabe von 4 (oder in meinem Fall 5) großen Bananen zurück!
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Den Boden und die Seiten einer 9 x 5 Zoll Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- 3
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Natron und Salz verquirlen.
- 4
In einer mittleren Schüssel die zerdrückten Bananen, Joghurt, Eier, Butter und Vanille mit einem Holzlöffel vermischen.
- 5
Die Bananenmischung vorsichtig unter die trockenen Zutaten heben, bis sie gerade vermischt ist und der Teig dick und klumpig aussieht.
- 6
Die Walnüsse so vorsichtig wie möglich unterheben.
- 7
Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben.
- 8
Backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber oder mit sehr wenigen Krümeln herauskommt, etwa 1 Stunde.
- 9
5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.
- 10
Warm oder bei Raumtemperatur servieren. (Das Brot kann in Frischhaltefolie gewickelt und bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.)
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