Ricotta und Mascarpone werden perfekt mit einem frischen Himbeermarmelade vermischt, um zusätzliche Eleganz zu verleihen.
für 12 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen. Geschmolzene Butter, Graham-Cracker und 1 EL Zucker gut vermengen und in eine 23 cm Springform drücken.
8-10 Minuten blind backen.
Für die Himbeersauce Himbeeren zerdrücken und erhitzen, bis sie dicker werden (ca. 5-8 Minuten).
Durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen, um die Kerne zu entfernen, und die kernfreie Mischung abkühlen lassen.
Mascarpone und Ricotta gut vermengen und kräftig schlagen.
Zucker, Salz und Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen.
Zum Schluss die Eier nacheinander gut unterrühren.
Die Mischung über den abgekühlten Graham-Cracker-Boden gießen.
Gleichmäßig verteilen und mit der Himbeersauce einen langen Strudel machen.
Mit einem scharfen Messer kleine nach außen gerichtete Striche vom Zentrum aus machen und nach jedem Schnitt das Messer auf einem Handtuch reinigen.
40 Minuten backen, bis sie leicht braun sind.
Ofen ausschalten und 10 Minuten im Ofen abkühlen lassen.
Cheesecake auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen. In 12 Stücke schneiden und servieren.
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Eine würzige Art, einen traditionellen Cheesecake zuzubereiten.
Dies ist ein köstliches, leichtes, erfrischendes Dessert. Es ist kalorienarm und zuckerarm und kann mit der leichten Füllung in jedem Geschmack zubereitet werden. Beachten Sie, dass dies über Nacht zubereitet werden muss, damit die Graham-Cracker weich werden.
