Menudo Rojo (Kuttelsuppe)

Zubereitung

1. 1

   Kutteln gründlich waschen und in 2,5 cm große Stücke schneiden.

2. 2

   Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.

3. 3

   In einem großen Topf einen Gallone Wasser zum Kochen bringen.

4. 4

   Kutteln in den Topf geben, Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen.

5. 5

   Wasser abgießen.

6. 6

   Eine frische Gallone Wasser in den Topf geben.

7. 7

   Wieder zum Kochen bringen.

8. 8

   Hitze reduzieren und die Kutteln 2 Stunden köcheln lassen.

9. 9

   Wieder abgießen.

10. 10

    Eine frische Gallone Wasser hinzufügen.

11. 11

    Den Topf wieder zum Kochen bringen.

12. 12

    Knoblauch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Oregano und roten Cayennepfeffer hinzufügen.

13. 13

    Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.

14. 14

    Paprika rösten, um ein intensiveres Aroma zu erhalten.

15. 15

    Etwas anrösten für einen rauchigen Geschmack.

16. 16

    Den Grill vorheizen.

17. 17

    De Jarbol- und Japones-Paprika auf ein Backblech legen.

18. 18

    Etwa 2 Minuten überbacken, bis sie anfangen zu rösten.

19. 19

    Paprika vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.

20. 20

    Die Samen entfernen und pürieren, bis sie sehr glatt sind.

21. 21

    Paprika in den Topf geben.

22. 22

    2 Stunden bei niedriger Hitze kochen.

23. 23

    Hominy in den Topf geben.

24. 24

    Eine letzte Stunde kochen.

25. 25

    In eine Schüssel schöpfen und mit heißen Tortillas servieren.

26. 26

    Mit den gehackten Zwiebeln, Koriander, Oregano und Limettenvierteln garnieren.