für 6 Portionen
In einer großen Schüssel den kalten Reis, schwarze Bohnen, Erbsen, Zwiebel, Jalapeño, Salz und Pfeffer vermischen. (Die ersten 7 Zutaten.) In einen Mixer oder eine kleine Küchenmaschine das Olivenöl geben.
Während des Mixens Essig und Limettensaft hinzufügen.
Den Knoblauch hinzufügen.
Falls nötig die Seiten abkratzen und mixen, bis alles glatt ist.
Das Dressing in eine kleine Schüssel gießen.
Koriander & Petersilie, Salz & Pfeffer hinzufügen.
Das Dressing über die Reis-Mischung gießen.
Gut vermengen.
Abdecken und 4 Stunden bis über Nacht kühl stellen. (Am besten über Nacht.) Die Portionen mit Koriander- und Petersilienzweigen garnieren.
Dieser Salat sollte am besten 4 Stunden bis über Nacht mariniert werden. Dieses Rezept ist eine gute Möglichkeit, übrig gebliebenen Reis von mexikanischen Abendessen oder chinesischem Take-out zu verwenden. Reis-Mischungen, die etwas Wildreis enthalten, sind ebenfalls großartig. Außerdem, da dieser Salat rohe Zwiebeln verwendet, weiche ich meine Zwiebel gerne mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser ein, bevor ich sie zum Gericht hinzufüge. Das hilft, die Säure etwas zu mildern.
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Dieser Salat ist immer ein Hit auf Partys! Verwenden Sie ihn als ballaststoffreichen Dip oder essen Sie ihn für sich allein.
Diese Mais- und schwarze Bohnensalsa ist das perfekte Gericht für Potlucks, wenn Sie etwas Gesundes auf den Tisch bringen möchten.
