für 8 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Reis nach Anleitung zubereiten.
Während der Reis kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Sobald die Pfanne heiß ist, das Rinderhackfleisch hinzufügen und sicherstellen, dass es in Krümel zerfällt.
Das Fleisch 3-4 Minuten garen, dann die gewürfelte Zwiebel und alle Gewürze hinzufügen.
Gut vermengen und weitere 10 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart und die Zwiebel zart ist.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 60 Sekunden garen.
Den gekochten Reis, die abgetropften und abgespülten schwarzen Bohnen, die Tomatensauce und etwas Koriander (einige für die Garnierung aufbewahren) zur Fleisch- und Zwiebelmischung hinzufügen.
Die Zutaten gründlich vermengen, abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
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Eine große Auflaufform mit Kochspray besprühen und die Reismischung gleichmäßig in die Form geben.
Die Tomatenscheiben auf die Reismischung legen und mit Cheddar-Käse bestreuen.
Ein Stück Alufolie mit Kochspray besprühen (damit der Käse nicht kleben bleibt) und die Auflaufform abdecken.
20 Minuten backen, dann die Alufolie entfernen.
Weitere 5-7 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor man es schneidet.
Mit einem Klecks Sauerrahm und dem restlichen gehackten Koriander garnieren.
Genießen.
Ein Experiment mit Resten ergibt eine köstliche, sättigende vegetarische Mahlzeit.
Eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenen Vollkornreis zu verwenden; es ergibt eine sättigende und köstliche Mahlzeit.
