Ein alternativer Zucchini-Auflauf, der den Bedürfnissen einer gesunden veganen Mahlzeit entspricht.
für 8 Portionen
In einer kleinen Schüssel das Leinsamenmehl und Wasser vermischen und etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bis es die Konsistenz eines Eis hat. Dies ist ein Ersatz für echte Eier und funktioniert als Bindemittel.
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
In einer großen Schüssel Zucchini, Zwiebel, Koriander und fein gehackte Jalapeño-Paprika vermengen.
In einer kleinen Schüssel die gekühlte Leinsamenmischung und Olivenöl gut vermischen und zur Gemüsemischung hinzufügen.
Gut umrühren.
Bisquick und Nährhefe zur Gemüsemischung hinzufügen.
Gut umrühren, bis das Bisquick vollständig befeuchtet ist.
Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut mischen.
Die Mischung in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte 23 cm x 33 cm große Auflaufform geben.
Nach Belieben mit mehr Nährhefe bestreuen.
Bei 190 °C 45 Minuten backen oder bis die Oberseite gebräunt ist.
Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
In 8 Rechtecke schneiden und sofort servieren.
Dieses Gericht kann am nächsten Tag wieder erhitzt oder auch kalt serviert werden.
Mit Ihrer Lieblingssauce oder Salsa servieren.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
2 Tassen dieses Eintopfs ergeben ein sättigendes und nahrhaftes Mittagessen.
Dieses proteinreiche vegetarische Rezept ist einfach zuzubereiten und lecker zu essen!
