Kurzbeschreibung
Dieses Rezept ergibt einen großen Topf Minestrone-Suppe, die am nächsten Tag noch besser schmeckt!
Zutaten
für 10 Portionen
Zubereitung
- 1
Ellbogen-Makkaroni nach Packungsanweisung zubereiten.
- 2
Karotten, Sellerie und Petersilie schneiden.
- 3
Spinat auftauen, Flüssigkeit ausdrücken und grob hacken.
- 4
In einem großen Suppentopf Rinderbrühe und die restlichen Zutaten außer den Makkaroni hinzufügen.
- 5
Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und kochen, bis das Gemüse zart ist.
- 6
Gekochte Makkaroni hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen.
- 7
In Schalen oder großen Tassen mit einer Seite von knusprigem Brot servieren.
- 8
Ergibt 10-12 Portionen à 2 Tassen.
Tipps
Das erste Mal, als ich diese Suppe gemacht habe, war, als ich meinen Vorrat im Gefrierschrank und in der Speisekammer rotieren musste und anfing, Gemüse in die selbstgemachte Brühe zu geben, die ich eingefroren hatte. Konservengemüse kann durch frisches Gemüse ersetzt werden. Sie können auch Schinkenbrühe anstelle von Rinderbrühe verwenden.
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Nährwerte pro Portion
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