Schnelle und einfache Mini-Gemüse-Frittatas, perfekt zu jeder Tageszeit
für 4 Portionen
Den Ofen auf etwa 200 °C vorheizen.
Zucchini und Karotte in ein Sieb reiben und die gesamte Feuchtigkeit herausdrücken.
Eier in eine Schüssel schlagen, eine Prise Salz und Pfeffer sowie Kräuter nach Wahl hinzufügen (ich mag Oregano).
Alle Gemüse und Feta-Käse gut vermischen.
2 Esslöffel selbstaufgehendes Mehl sieben und gut unterrühren, bis die Mischung gleichmäßig ist.
4 Muffinformen mit Gemüseöl besprühen, die Mischung einfüllen und 15-20 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
Fast jedes Gemüse kann in dieses Rezept eingefügt werden, alle Gemüse werden roh hinzugefügt und garen beim Backen.
Denken Sie daran, die überschüssige Flüssigkeit aus geriebenem Gemüse herauszudrücken, da dies die Textur beeinflusst.
Das selbstaufgehende Mehl hilft, dass diese kleinen Frittatas perfekt leicht und fluffig werden.
Bereiten Sie dies im Voraus zu und kühlen Sie es dann für ein schnelles, proteinreiches Frühstück, das auch portionskontrolliert ist. Mit Salsa (optional) garnieren und mit Toast für ein komplettes Frühstück servieren.
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Diese gesunde Gemüse-Frittata enthält all unsere Lieblingsfrühlingsleckereien! Servieren Sie sie mit knusprigem Brot und frischem Obstsalat für eine sättigende Mahlzeit.
Technisch gesehen ist dies eine kruste-freie Quiche, aber die Zugabe von Mehl sorgt für einen köstlichen knusprigen Boden und Seiten.