Mini Griechische Pizza Muffins
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Zubereitung30 Min
Alle Aromen einer griechischen Pizza machen diese herzhaften Muffins zu kleinen Leckerbissen für Erwachsene und Kinder.
für 24 Portionen
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel und Paprika hinzufügen; unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel zart ist, etwa 5 Minuten.
In eine große Schüssel umfüllen und 10 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 400 °F vorheizen.
Eine Mini-Muffinform mit Olivenöl besprühen.
Vollkornmehl, Weizenmehl, Backpulver, Oregano, Knoblauchpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
Milch, Feta, Ei, Tomatenmark und Oliven in die Zwiebelmischung rühren.
Eine Mulde in die trockenen Zutaten machen; die feuchten Zutaten hinzufügen und umrühren, bis sie gerade vermischt sind.
Die vorbereiteten Muffinförmchen zu zwei Dritteln füllen.
Die Muffins 13 bis 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
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5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gestürzt werden.
Warm oder bei Raumtemperatur servieren. Tipp: In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.
Bei Raumtemperatur servieren oder bei 350 °F aufwärmen.
Lassen Sie den Boden weg und steigern Sie Ihre Gemüseaufnahme mit diesen Auberginen "Pizzen".
Dies ist ein großartiges Rezept für den Sommer, wenn Sie einen Überschuss an Zucchini im Garten haben. Verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge und frieren Sie sie für schnelle und gesunde Frühstücke ein.
