für 12 Portionen
In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Ei hinzufügen und gut verrühren.
Mehl, Puddingmix, Backpulver und Salz vermengen; abwechselnd mit der Milch zur cremigen Mischung hinzufügen und nach jeder Zugabe gut rühren.
Walnüsse unterrühren.
Papierförmchen in Muffinformen zu zwei Dritteln füllen.
Zutaten für das Topping vermengen und über den Teig streuen.
Bei 190 °C 20–25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
10 Minuten abkühlen lassen; aus der Form auf ein Kuchengitter entfernen.
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Äpfel und Rosinen sorgen für die Feuchtigkeit, was bedeutet, dass weniger Öl in diesem Kaffeekuchen mit niedrigem gesättigten Fett, niedrigem Cholesterin und niedrigem Natrium verwendet werden kann.
Dies ist Schokoladenkuchen in einer Kaffeetasse... mit ein paar Änderungen, um ihn gesünder zu machen.
