Mini-Kürbis-Mandel-Craisin-Kokos-Haferkekse
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Zubereitung15 Min
Mit ca. 50 Kalorien pro Stück sind diese eine kleine süße Möglichkeit, die tägliche Ballaststoffzufuhr zu erhöhen. Man kann ungesüßtes Apfelmus anstelle des Kürbisses verwenden. Ich verwende Kürbis, den ich koche, püriere und nach Halloween einfriere.
für 80 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Butter, Zucker, Eier, Püree und Extrakte gut verrühren.
Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Backnatron und Salz) sieben und gut vermengen.
Haferflocken, Craisins, Mandeln und Kokosnuss hinzufügen.
Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Backblech mit Backpapier oder Silpat vorbereiten.
Diese können klebrig sein.
Ich benutze einen Eisportionierer, der halb voll ist (ca. 2 Esslöffel), um den Teig auf die Bleche zu setzen.
Diese kommen nicht flach heraus, sie sind kleine Hügel, etwa zwei Bissen groß.
15 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind.
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Etwa 5–10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie vom Backblech genommen werden, damit sie fest werden, oder sie kleben.
Genießen.
Ich liebe diese mit meinem Morgenkaffee! (Haselnuss)
Das ist ein schnelles Frühstück. Wie gezeigt, gibt es ca. 250 Kalorien und es ist sehr sättigend. Gute Ballaststoffquelle.
Diese sind leicht, fluffig und haben nur etwa 50 Kalorien pro Stück!
Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!
