Diese sind himmlisch! Eine Kombination aus Kürbiskuchen und Käsekuchen. Wenn die kleinen Minis gemacht werden, sind sie etwas zeitaufwendig. Aber es ergibt eine riesige Menge – etwa 72 Minis. Es kann auch als ein großer Käsekuchen in einer Springform oder als Einzelportionen in normalen Muffinformen zubereitet werden. Ich habe die Mini-Muffinform dafür verwendet.
für 72 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Ein Mini-Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen und jedes mit etwas Spray einfetten.
In jede Form 1/2 Teelöffel Graham-Cracker-Brösel geben und mit dem Rücken eines Löffels oder dem Finger andrücken.
In einer Küchenmaschine Frischkäse, 175 g Zucker und Vanille vermengen.
Die Eier nacheinander hinzufügen und pürieren, bis die Mischung glatt ist.
1 1/4 Tassen Teig entnehmen und den restlichen Zucker hinzufügen.
In den verbleibenden Teig Kürbis, Zimt und Muskatnuss geben und vermengen, bis alles glatt ist.
Die Förmchen füllen: Mit dem Kürbisteig jede Form etwa 1/3 voll machen.
Dann mit dem weißen Teig einen kleinen Klecks auf den Kürbisteig setzen.
Anschließend mit dem Kürbisteig jede Form fast bis zum Rand füllen.
Oben einen kleinen Klecks des weißen Teigs setzen.
Mit einem Zahnstocher den weißen Teig in den Kürbisteig wirbeln, sodass die Farben sich vermischen, aber nicht komplett vermischt werden.
In den vorgeheizten Ofen geben und etwa 12 Minuten backen. Sie werden noch weich sein.
Sobald sie herausgenommen werden, mit einem Buttermesser aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Die Oberseite wird etwas einsinken.
Etwa 2-3 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank kühlen.
Mit der Sprühdose Kühlcreme einen kleinen Klecks oben aufsetzen, um die kleine Vertiefung zu füllen.
Mit Zimt bestreuen.
Diese können eingefroren werden.
Ich habe meine Reste eingefroren und ein paar Tage später gegessen, und sie waren immer noch himmlisch, wenn nicht sogar besser als am ersten Tag! Macht 72 kleine Käsekuchen.
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