Mini Kürbis Whoope Pies

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen und 4 Backbleche leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.

3. 3

   Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten lang schlagen. Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Kürbis und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren. Mehlmischung unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

4. 4

   Mit einem Esslöffel Teighäufchen auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Insgesamt werden 72 Kekse benötigt.

5. 5

   10-13 Minuten backen oder bis sie sich federnd anfühlen. 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

6. 6

   Für die Frischkäsefüllung: Frischkäse, Butter und Vanilleextrakt in einer kleinen Rührschüssel bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung fluffig ist. Nach und nach den Puderzucker unterrühren.

7. 7

   Eine großzügige Teelöffel Füllung auf die flache Seite eines Kekses geben und mit der flachen Seite eines zweiten Kekses abdecken, um ein Sandwich zu bilden. Mit den restlichen Keksen und der Füllung wiederholen.

8. 8

   In einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.