Minz-Kichererbsensalat Rezept | Piroggi

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Minz-Kichererbsensalat

Minz-Kichererbsensalat

Name: Minz-Kichererbsensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße frische Tomaten, entkernt und überschüssiges Fruchtfleisch entfernt, etwa 1,5 cm gewürfelt; 2 Tassen geschälte, gewürfelte Gurke (längs schneiden und die Kerne herauskratzen), etwa 1,5 cm gewürfelt; 1/2 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt; 2 mittelgroße Knoblauchzehen, gepresst; 1 Dose (425 g) Kichererbsen, gut abgespült und abgetropft; 3 EL frischer Zitronensaft; 2,5 EL frische Minze, gehackt; 2 EL extra natives Olivenöl; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 1 Kopf Römersalat, zarte ganze Blätter als Bett verwenden

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Zubereitung15 Min

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Salat Vegetarisch Vorspeisen / Suppen / Salate

Kurzbeschreibung

Dieser Salat ist proteinreich und kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei er beim Marinieren an Geschmack gewinnt. Wenn eine Idee für einen Salat zum Mittag- oder Abendessen benötigt wird, probieren Sie diesen erfrischenden Salat, der in nur 15 Minuten zubereitet werden kann. [Rezept von whfoods.org]

Zutaten

für 4 Portionen

2 mittelgroße frische Tomaten, entkernt und überschüssiges Fruchtfleisch entfernt, etwa 1,5 cm gewürfelt
2 Tassen geschälte, gewürfelte Gurke (längs schneiden und die Kerne herauskratzen), etwa 1,5 cm gewürfelt
1/2 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 mittelgroße Knoblauchzehen, gepresst
1 Dose (425 g) Kichererbsen, gut abgespült und abgetropft
3 EL frischer Zitronensaft
2,5 EL frische Minze, gehackt
2 EL extra natives Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Kopf Römersalat, zarte ganze Blätter als Bett verwenden

Zubereitung

1
Alle Zutaten außer dem Salat vermengen und kühlen.
2
Am besten, wenn er mindestens 15 Minuten gekühlt wird.
3
Auf einem Bett aus Salat servieren.

Nährwerte pro Portion

213.1

Kalorien

6,7 g

Eiweiß

31,3 g

Kohlenhydrate

8,1 g

Fett

Bewertungen

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4.4 (51)

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