Mit Cashew und Quinoa gefüllte Paprika
von echogn5964
Kurzbeschreibung
Beliebtes Familienrezept!
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 180 °C vorheizen.
- 2
Die Oberseiten der Paprika abschneiden und entkernen.
- 3
Auf ein Backblech legen und mit Olivenöl-Spray besprühen.
- 4
20 Minuten backen, bis sie weich sind.
- 5
Quinoa abspülen.
- 6
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl in einem 2-Liter-Topf 5 Minuten anbraten.
- 7
Gemüsebrühe, Quinoa, getrocknete Tomaten, Kreuzkümmel, Tamari und Cayennepfeffer hinzufügen.
- 8
Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
- 9
Cashews zur Mischung hinzufügen.
- 10
Die gekochten Paprika mit der Mischung füllen.
- 11
Mit gemischtem grünen Salat und einem einfachen Öl- und Essig-Dressing servieren.
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