Mit Cashew und Quinoa gefüllte Paprika

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 180 °C vorheizen.

2. 2

   Die Oberseiten der Paprika abschneiden und entkernen.

3. 3

   Auf ein Backblech legen und mit Olivenöl-Spray besprühen.

4. 4

   20 Minuten backen, bis sie weich sind.

5. 5

   Quinoa abspülen.

6. 6

   Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl in einem 2-Liter-Topf 5 Minuten anbraten.

7. 7

   Gemüsebrühe, Quinoa, getrocknete Tomaten, Kreuzkümmel, Tamari und Cayennepfeffer hinzufügen.

8. 8

   Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.

9. 9

   Cashews zur Mischung hinzufügen.

10. 10

    Die gekochten Paprika mit der Mischung füllen.

11. 11

    Mit gemischtem grünen Salat und einem einfachen Öl- und Essig-Dressing servieren.