Mit Couscous und Feta gefüllte Paprika

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 175 °C vorheizen.

2. 2

   Eine kleine Auflaufform mit Kochspray besprühen.

3. 3

   Brühe in einem Topf zum Kochen bringen, Couscous hinzufügen, den Topf abdecken und vom Herd nehmen.

4. 4

   Die Stiele und die obere Hälfte der Paprika abschneiden und die Kerne und Membranen entfernen.

5. 5

   Paprika aufrecht in eine Auflaufform stellen und 15 Minuten rösten, bis sie weich sind, dann aus dem Ofen nehmen, bis die Füllung fertig ist.

6. 6

   Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.

7. 7

   Zwiebel, Zucchini, gelbe Zucchini, Fenchelsamen, Oregano und Salz hinzufügen.

8. 8

   5 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis das Gemüse weich ist.

9. 9

   Vom Herd nehmen und Tomaten, Kichererbsen, Pinienkerne und Tomatenmark unterrühren.

10. 10

    Mit einer Gabel den Couscous in die Pfanne kratzen und mit dem Gemüse vermengen.

11. 11

    Den zerbröckelten Feta unterrühren.

12. 12

    Paprika mit der Couscous-Mischung füllen.

13. 13

    15 Minuten backen.

14. 14

    Sofort servieren.