Mit Enchilada gefüllte Paprika mit Chile Verde Sauce

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 190 °C vorheizen.

2. 2

   Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.

3. 3

   Tomatillos und Serrano-Pfeffer 10-15 Minuten kochen, bis die Schalen leicht geschrumpft sind und die Früchte eine matte olivgrüne Farbe angenommen haben.

4. 4

   Abtropfen lassen und Stiele entfernen.

5. 5

   In der Zwischenzeit das Fleisch in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es durchgegart ist.

6. 6

   Das Fett abgießen und das Fleisch zurück in die Pfanne geben.

7. 7

   Süßkartoffeln, Zwiebel, Karotten, Spinat und Gewürze hinzufügen.

8. 8

   15 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

9. 9

   Für die Sauce: Tomatillos und Serrano-Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.

10. 10

    Mit Zwiebel, Knoblauch und Meersalz pürieren, bis die Mischung glatt ist.

11. 11

    Eine Längsschnitt auf der Oberseite jeder Paprika machen.

12. 12

    Die Samen vorsichtig aus den Paprika herauskratzen und entsorgen.

13. 13

    Jede Paprika großzügig mit der Mischung füllen, dabei darauf achten, die Paprika nicht zu zerreißen.

14. 14

    1/4 Tasse Sauce über jede Paprika geben.

15. 15

    Die restliche Sauce in den Boden einer großen Auflaufform gießen und die Paprika in die Form legen.

16. 16

    15 Minuten abgedeckt backen, dann 15 Minuten ohne Deckel, bis die Paprika weich sind und die Sauce heiß ist.

17. 17

    Mit Avocado oder Guacamole servieren.