Mit Hummus gefüllte Tomaten
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Zubereitung20 Min
Gefüllte, gebackene Tomaten mit einer knusprigen Kruste.
für 3 Portionen
Oberteile der Tomaten abschneiden und das Innere in einer Schüssel aufbewahren.
Tomaten umdrehen und abtropfen lassen.
Karotten und Zwiebel würfeln, Pfanne mit Kochspray besprühen und Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich sind. Das aufbewahrte Tomateninnere und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und kochen, bis der größte Teil des Tomatensafts verkocht ist. Getrocknete Tomaten und Spinat hinzufügen und den Spinat welken lassen.
Im letzten Schritt Hummus in die Pfanne geben und erhitzen, bis es warm ist.
Abgetropfte Tomaten mit der Füllung füllen.
In einer Schüssel Butter schmelzen, in der Mikrowelle erwärmen, Parmesan und Semmelbrösel hinzufügen.
Tomaten mit der Semmelbröselmischung bedecken und 20 Minuten bei 175 °C backen.
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