Mit Kräutern überbackener Tunfisch mit Bohnen- und Zucchinisalat

Zubereitung

1. 1

   Tunfisch aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.

2. 2

   Petersilie, Estragon und Dill oder Fenchel fein schneiden, dann Knoblauch und Zitronenzesten fein hacken.

3. 3

   Vermengen.

4. 4

   Tunfisch mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig in der Kräutermischung wälzen.

5. 5

   In einen Gefrierbeutel geben und das Öl hinzufügen.

6. 6

   Den Beutel verschließen und darauf achten, dass möglichst wenig Luft entweicht.

7. 7

   In den anderen Beutel legen und ebenfalls verschließen.

8. 8

   Einen Topf mit siedendem Wasser zum Kochen bringen.

9. 9

   Der Topf sollte nur groß genug für den Beutel sein.

10. 10

    Den Beutel ins Wasser geben und mit einer Wäscheklammer befestigen.

11. 11

    Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 12–15 Minuten garen.

12. 12

    Die Temperatur sollte etwa 60 °C betragen, dampfen, aber keine sichtbare Bewegung des Wassers.

13. 13

    Den Beutel aus dem Wasser nehmen und sofort öffnen.

14. 14

    Den Tunfisch auf eine Platte legen und ruhen lassen.

15. 15

    In Scheiben schneiden und auf 6 Teller verteilen.

16. 16

    Tomaten mit Thymian, Essig und Öl vermengen.

17. 17

    Beiseitelegen.

18. 18

    Grüne Bohnen in kochendem Wasser blanchieren und dann in Eiswasser abkühlen.

19. 19

    Mit den Zucchini wiederholen und dann das Gemüse abtropfen lassen.

20. 20

    Cannellini-Bohnen und die Tomatenmischung in eine Schüssel geben.

21. 21

    Vermengen und dann die Oliven, grünen Bohnen und Zucchini hinzufügen und vorsichtig vermengen.

22. 22

    Auf 6 Teller verteilen und mit dem Tunfisch garnieren.