Mit Lachs und Artischocken gefüllte Portobello-Pilze
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Zubereitung30 Min
für 4 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Den Lachs mit Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen.
In einer mit Folie ausgelegten Auflaufform den Lachs hinzufügen und 25 bis 30 Minuten backen, bis das Fleisch leicht mit einer Gabel zerfällt.
Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden; den Ofen auf 175 °C halten.
In der Zwischenzeit den Bulgur nach Packungsanweisung kochen.
Mit einer Gabel auflockern und 5 Minuten unbedeckt ruhen lassen.
In einer beschichteten Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Schalotte und die Artischocken hinzufügen und unter häufigem Rühren 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
In eine Schüssel umfüllen.
Bulgur, Lachs, Karotte, 60 g Käse, 3 EL Schnittlauch, 2 TL Nüsse und den restlichen 1/4 TL Pfeffer unterrühren.
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Die Pilze mit der Stielseite nach oben in eine separate mit Folie ausgelegte Auflaufform anordnen.
Die Lachsmasse in die Pilze löffeln.
Mit den restlichen 2 EL Käse, 1 EL Schnittlauch und 1 TL Nüssen belegen und gleichmäßig verteilen.
Bei 175 °C backen, bis der Käse schmilzt, etwa 10 Minuten.
Rezeptursprung: Clean Eating Magazin, Juni 2013, Seite 86
Eine narrensichere Methode, Lachsfilets zu garen.
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