Sogar mein Mann mochte das!!!
für 6 Portionen
2 der gewürfelten Tomaten in den Boden der Auflaufform geben (ich musste 2 verwenden).
Paprika auf die Tomaten legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wasser und eine Prise Salz zum Kochen bringen und die Polenta hinzufügen.
Hitze reduzieren und ständig rühren, bis sie dick wird.
Ricotta und Parmesan unterrühren.
Beiseite stellen.
Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebeln 5 Minuten anbraten.
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.
Champignons hinzufügen und 10 Minuten braten.
Italienische Gewürze, Petersilie und die restlichen Tomaten hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
Dieses Rezept für gefüllte Paprika ist wirklich köstlich! Sie können rote Paprika verwenden, wenn Ihnen dieser Geschmack besser gefällt. Es vereint Ihr Protein, Ihre Stärke und Gemüse in einem kompakten Paket! Vollkornreis wird für einen zusätzlichen Nährstoffschub verwendet.
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In die Käse-Polenta-Mischung einrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In die Paprikahälften füllen.
Mit Folie abdecken und bei 175 °C 50 Minuten backen.
Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen.
Eine viel schnellere Version des italienischen Klassikers; weniger Zeit, aber nicht weniger Geschmack.