Mit Quinoa gefüllte Paprika

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel und Sellerie in einem beschichteten Topf bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.

2. 2

   Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen (obwohl die Zwiebeln viel Wasser abgeben sollten).

3. 3

   Kreuzkümmel und Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute anbraten.

4. 4

   Spinat und abgetropfte Tomaten einrühren.

5. 5

   5 Minuten garen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.

6. 6

   Schwarze Bohnen, Quinoa, Karotten und 2 Tassen Wasser einrühren.

7. 7

   Abdecken und zum Kochen bringen.

8. 8

   Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa zart ist.

9. 9

   Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. (Wenn keine natriumfreien Tomaten verwendet wurden, kein Salz hinzufügen!)

10. 10

    Ofen auf 175 °C vorheizen.

11. 11

    Die aufbewahrte Tomatensauce in den Boden einer Auflaufform gießen.

12. 12

    Jede Paprikahälfte mit einem gehäuften 3/4 Tasse Quinoa-Mischung füllen und in die Auflaufform legen.

13. 13

    Mit Folie abdecken und 1 Stunde backen.

14. 14

    Unbedeckt 15 Minuten weiterbacken, bis die Oberseite der Paprika leicht gebräunt ist.

15. 15

    5 Minuten ruhen lassen.

16. 16

    Gefüllte Paprika auf Servierteller übertragen und vor dem Servieren mit Bratensaft beträufeln.