Es hat einige Anpassungen gebraucht, aber hier ist ein leckeres Rezept, das ich kaum erwarten kann, auszuprobieren! Lass mich wissen, was du denkst. Abgewandelt von einem hoch bewerteten Rezept aus Vegetarian Times! Es wird viel Füllung übrig bleiben, die für Wraps oder Burritos am nächsten Tag aufbewahrt werden kann.
für 4 Portionen
Zwiebel und Sellerie in einem beschichteten Topf bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen (obwohl die Zwiebeln viel Wasser abgeben sollten).
Kreuzkümmel und Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute anbraten.
Spinat und abgetropfte Tomaten einrühren.
5 Minuten garen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
Schwarze Bohnen, Quinoa, Karotten und 2 Tassen Wasser einrühren.
Abdecken und zum Kochen bringen.
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa zart ist.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. (Wenn keine natriumfreien Tomaten verwendet wurden, kein Salz hinzufügen!)
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Die aufbewahrte Tomatensauce in den Boden einer Auflaufform gießen.
Jede Paprikahälfte mit einem gehäuften 3/4 Tasse Quinoa-Mischung füllen und in die Auflaufform legen.
Mit Folie abdecken und 1 Stunde backen.
Unbedeckt 15 Minuten weiterbacken, bis die Oberseite der Paprika leicht gebräunt ist.
5 Minuten ruhen lassen.
Gefüllte Paprika auf Servierteller übertragen und vor dem Servieren mit Bratensaft beträufeln.
Dieses Rezept für gefüllte Paprika ist wirklich köstlich! Sie können rote Paprika verwenden, wenn Ihnen dieser Geschmack besser gefällt. Es vereint Ihr Protein, Ihre Stärke und Gemüse in einem kompakten Paket! Vollkornreis wird für einen zusätzlichen Nährstoffschub verwendet.
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Ein Experiment mit Resten ergibt eine köstliche, sättigende vegetarische Mahlzeit.
Dieses proteinreiche vegetarische Rezept ist einfach zuzubereiten und lecker zu essen!