Mit Quinoa gefüllte rote Paprika
von Jan-9182
Kurzbeschreibung
Eine großartige fleischlose Mahlzeit mit viel Protein und Ballaststoffen.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 350 °F (ca. 175 °C) vorheizen.
- 2
1 1/3 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen; Quinoa hinzufügen.
- 3
Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
- 4
Abgedeckt beiseite stellen.
- 5
Paprikaköpfe, Stiele und Kerne entfernen.
- 6
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- 7
Paprika hinzufügen, 5 Minuten kochen und abtropfen lassen.
- 8
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 9
Karotten hinzufügen; 3 Minuten garen.
- 10
Zwiebel hinzufügen; weitere 5 Minuten garen.
- 11
Spinat und Bohnen unterrühren.
- 12
Vom Herd nehmen und Quinoa und Chilipulver unterrühren.
- 13
Paprika mit der Quinoamischung füllen und aufrecht in eine Auflaufform stellen.
- 14
Mit Käse bestreuen.
- 15
Gerade genug Wasser hinzufügen, um eine sehr dünne Schicht am Boden der Form zu bilden.
- 16
20 Minuten backen oder bis die Oberseite leicht gebräunt ist.
- 17
Sofort servieren.
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