für 4 Portionen
2 EL Butter in einem Topf schmelzen.
Spinat und Reis hinzufügen.
2 Minuten unter ständigem Rühren garen.
Gemüsebrühe 1/4 Tasse auf einmal hinzufügen.
Nach jeder 1/4 Tasse auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Brühe vollständig aufgenommen ist.
Dieser Vorgang sollte 18-20 Minuten dauern.
Kräuter und Cheddar-Käse einrühren.
Oberseite der Tomaten um 1/2" abschneiden und das Innere (Samen und Adern) entfernen, um hohle "Schalen" zu bilden.
Oberteile aufbewahren.
Tomatenschalen in verquirltem Ei eintauchen und dann außen in Semmelbröseln wälzen.
Mit der Risotto-Mischung füllen.
Tomatendeckel in Ei tauchen und in Semmelbröseln wälzen und dann auf die gefüllten Tomaten setzen.
Diesen Vorgang für alle Tomaten wiederholen.
Tomaten in eine gefettete Auflaufform geben, sodass sie eng beieinander stehen.
Ich habe eine Schüssel in der Mitte meiner Form verwendet, um die Tomaten sicher zu platzieren, damit sie beim Garen nicht umfallen.
Jede mit 1/4 EL Butter toppen.
30 Minuten bei 200 °C backen.
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