Leckeres Gericht in einem kleinen Paket! Perfekt für Vegetarier als Hauptgericht oder für Fleischesser als Gemüsebeilage.
für 4 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Die Paprika waschen und in eine Auflaufform legen.
Die Oberseiten abschneiden, entkernen und beiseitelegen.
In einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze die Kräuter, den Knoblauch und die Zwiebeln 2-3 Minuten anbraten.
Die Zucchini und den Tofu hinzufügen und 5-7 Minuten garen.
Den Mais hinzufügen und weitere 3-5 Minuten garen.
Vom Herd nehmen.
Die Tofu-Mischung in eine große Schüssel geben und die Bohnen und die gehackten Tomaten hinzufügen.
Gut vermischen.
Mit einem großen Löffel die Paprika füllen und die Oberseiten wieder aufsetzen. Paprika in den Ofen geben und 20 Minuten backen.
Die Paprika mit Alufolie abdecken und weitere 20 Minuten backen.
Heiß servieren.
Dieses Rezept für gefüllte Paprika ist wirklich köstlich! Sie können rote Paprika verwenden, wenn Ihnen dieser Geschmack besser gefällt. Es vereint Ihr Protein, Ihre Stärke und Gemüse in einem kompakten Paket! Vollkornreis wird für einen zusätzlichen Nährstoffschub verwendet.
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Lecker als Beilage oder Snack!
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