für 2 Portionen
Den Ofen auf 165 °C vorheizen.
Die Stiele der Champignons entfernen und fein hacken.
Beiseite stellen.
Olivenöl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Wurst hinzufügen und mit dem Rücken eines Holzlöffels zerbröseln.
Die Wurst 3 bis 4 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie fast gebräunt ist.
Die gehackten Champignonstiele hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch einrühren und weitere 2 bis 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
Die Panko-Brösel hinzufügen und gleichmäßig mit allen anderen Zutaten vermengen.
Schließlich den Frischkäse einrühren und weiterkochen, bis er geschmolzen ist und die Wurstmasse cremig wird.
Vom Herd nehmen, Parmesan, Petersilie einrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen.
Jeden Champignon großzügig mit der Wurstmasse füllen.
Die Champignons in einer Auflaufform anrichten.
30 Minuten backen, oder bis die Füllung gebräunt und knusprig ist.
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