Dieses Rezept ist perfekt für kalte Winterabende. Es ist ein Gericht aus einem Topf, das eine geschmackvolle Mahlzeit ergibt. Sobald das Hähnchen in die Kombu/Dashi-Brühe kommt, können Sie Ihre Lieblingsgemüse hinzufügen. Sehr vielseitiges Gericht!
für 2 Portionen
In einem 2 Quart Topf (ich verwende einen japanischen Erdentopf) 1 Quart Wasser geben.
Bei mittlerer Hitze erhitzen.
Kombu abwischen, um Schmutz zu entfernen.
In das Wasser geben und die Brühe zum Simmern bringen.
Kombu entfernen, bevor die Brühe zu kochen beginnt.
Hähnchen, Sake, Salz und Zucker in die Brühe geben.
Zum Kochen bringen, dann auf ein Simmern reduzieren; eventuell aufsteigenden Schaum abschöpfen.
Etwa 20 Minuten köcheln lassen. Gemüse und Tofu in den Topf geben. (Versuchen, jedes Gemüse an seinen eigenen Platz zu halten, um eine schönere Präsentation zu erzielen.) Shiratake-Nudeln hinzufügen, wenn das Gemüse zart ist.
Abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Garnierungen und Dipsaucen.
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Kleine Schalen für Ponzu-Sauce zum Dippen servieren.
Geriebener Daikon-Rettich, Limette und Cayennepfeffer können ebenfalls serviert werden, jeder kann seine Dipsauce nach Geschmack anpassen.
Wenn das Abendessen zu Ende geht, um die restliche Brühe zu verwenden, können Sie geröstete Mochi-Küchlein oder Udon-Nudeln hinzufügen. (Ich mache das normalerweise am nächsten Tag, um die Reste zu verwenden.
Die Brühe zum Simmern bringen und die Mochi hinzufügen, bis sie weich und lecker sind.
Oder die vorgekochten Udon-Nudeln hinzufügen und erhitzen.
Genießen.
Ersatz oder Ergänzungen.
Versuchen Sie, frische Spinatblätter, gewürfelten Daikon-Rettich, Mungbohnensprossen, Champignons oder Enoki-Pilze, Bok Choy, Lotuswurzel zu verwenden.......
Experimentieren!
Chef Meg hat das Fett und die Kalorien in diesem von einem Mitglied eingereichten Rezept gesenkt, das pro Portion zwei Portionen gekochtes Gemüse enthält!
Ein chinesisches Takeout-Liebling, mit einem Bruchteil des Salzes und Fettes.
