Mizz R's Big Bad Christmas Cake
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Zubereitung60 Min
Ich habe meinem Vater eine seiner Lieblingsweihnachtsleckereien - Früchtekuchen - aus einer seiner anderen Lieblingsleckereien - hausgemachtem Mincemeat - gemacht! Dieser Kuchen füllte eine ganze 11" Springform mit kaum Platz zum Atmen und wog über 6 Pfund. Es ist eine Kombination aus zwei Rezepten aus historischen Auschnitten des Toronto Star! Mizz R, falls Sie sich fragen, bin ich! Das Mincemeat-Rezept ist ebenfalls auf dieser Seite.
für 32 Portionen
Ofen auf 135 °C vorheizen, eine 10" Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Honig cremig schlagen.
Tofu und Wasser hinzufügen und gut vermengen.
Mandeln, Äpfel und Kirschen unterrühren.
In einer anderen Schüssel Mehle, Kakaopulver, Kürbiskuchengewürz, 5-Gewürz und Backpulver vermengen.
Abwechselnd mit dem Mincemeat die Mehlmischung unter die cremige Mischung rühren.
In die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glatt streichen.
2 Stunden backen, dann die Oberseite mit Folie abdecken und weitere 30-40 Minuten backen.
Vollständig in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und in mit Rum getränkter Käsetuch einwickeln.
Wieder in Frischhaltefolie wickeln und 5-7 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren.
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Dieses Rezept schmeckt köstlich und enthält Früchte und Gemüse. Ist ein tolles Geschenk aus der Küche für die Feiertage.
Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
