Mizz R's Big Bad Mincemeat
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Zubereitung60 Min
Diese vegane Mincemeat-Mischung wurde ursprünglich für meinen Big Bad Christmas Cake in diesem Jahr gemacht, kann aber auch für mehrere Pasteten verwendet werden. Sie ergibt etwa 5 Tassen, aber für den Kuchen werden nur 3 Tassen benötigt (falls man sich entscheidet, ihn zu machen), und die Reste halten sich sehr gut.
für 5 Portionen
Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Schalotten und Kohl hinzufügen, garen, bis sie sehr zart und duftend sind, etwa 8-10 Minuten.
Birnen, Äpfel, Rosinen, Johannisbeeren, getrocknete Cranberries, Cranberrysaft, Orangensaft und Zitronensaft einrühren.
Zum Kochen bringen, dabei rühren.
Hitze reduzieren, Rum, braunen Zucker, Melasse, Orangen- und Zitronenzesten, Ingwer, Walnüsse, Pinienkerne, Pekannüsse und gemahlene Mandeln hinzufügen.
Bedecken und 20 Minuten bei niedriger Hitze garen, gelegentlich umrühren.
Zimt und Nelken einrühren, 10 Minuten länger (unbedeckt) garen. *Kann für die Lagerung eingekocht oder für später eingefroren werden, falls gewünscht.*
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Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!
Von vegetarian.about.com Sehr feucht! Braucht kein Frosting.
