Mo's Puten-Gemüse-Suppe
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Zubereitung45 Min
Viel frisches und gefrorenes Gemüse für eine perfekte gesunde Mahlzeit zu jeder Jahreszeit. Dieses Rezept ergibt 6-8 Liter Suppe. Ich mache eine Portion und esse sie die ganze Woche lang. Lecker.
für 24 Portionen
Putenhackfleisch in einer separaten Pfanne anbraten, alle Gemüse hacken und in einem großen Topf in 2 EL Olivenöl anbraten, alle Zutaten einschließlich der fast gegarten Pute in den Topf geben.
8-12 Tassen Wasser in den Topf geben.
1-2 Stunden köcheln lassen, dabei sicherstellen, dass die Linsen und Erbsen gar sind. (Ich habe die gespaltenen Erbsen in Wasser in der Mikrowelle vorgekocht, um sie schneller zu garen, das Wasser ein paar Mal gewechselt und 3 Minuten lang bei voller Leistung gekocht.
Dann mit frischem Wasser bei 50 % Leistung 10 Minuten kochen.
Die Erbsen haben sich jetzt verdreifacht oder vervierfacht.) Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
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Diese Suppe eignet sich gut für die meisten Gemüse aus dem Garten – experimentieren Sie und verwenden Sie Gemüse, das gerade Saison hat.
