Mock Chicken Tortilla Suppe mit Tofu
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Zubereitung30 Min
für 8 Portionen
1) In einem großen Topf 4 Tassen Wasser erhitzen und den Brühewürfel auflösen.
2) In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl, Butter, Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño hinzufügen und kochen, bis die Zwiebel weich ist.
Kartoffel hinzufügen und etwa fünf Minuten kochen.
3) Tomate, Kichererbsen, Hühnerbrühe, Wasser, Koriander, Oregano und Limettenzesten hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen.
4) Tofu hinzufügen und die Hitze reduzieren, 10 Minuten köcheln lassen.
5) In einer Schüssel servieren und nach Belieben mit Avocado und Limettensaft garnieren.
Mit Tortillas und geriebenem Jack-Käse (optional) servieren.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
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