Mock Risotto

Zubereitung

1. 1

   Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Zwiebel und Salz hinzufügen und unter häufigem Rühren 4 bis 6 Minuten weich und leicht braun anbraten.

3. 3

   Reis und Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden bis 1 Minute braten, bis der Knoblauch duftet.

4. 4

   Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen; abdecken, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Deckel abnehmen und Spargel sowie Paprika auf dem köchelnden Reis verteilen – nicht in die Reis-Mischung rühren.

6. 6

   Deckel wieder aufsetzen und weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast absorbiert ist und der Spargel leuchtend grün, aber noch knackig ist, etwa 5 Minuten.

7. 7

   Erbsen und Frischkäse hinzufügen; umrühren, bis die Mischung cremig ist und der Käse eingearbeitet ist.

8. 8

   Wieder zum Köcheln bringen und weiter kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und der Spargel zart ist, etwa weitere 5 Minuten.

9. 9

   1/2 Tasse Asiago (oder Parmesan) unterrühren.

10. 10

    Mit Schnittlauch (oder Frühlingszwiebeln) und zusätzlichem geriebenen Käse servieren.