für 4 Portionen
Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel und Salz hinzufügen und unter häufigem Rühren 4 bis 6 Minuten weich und leicht braun anbraten.
Reis und Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden bis 1 Minute braten, bis der Knoblauch duftet.
Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen; abdecken, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
Deckel abnehmen und Spargel sowie Paprika auf dem köchelnden Reis verteilen – nicht in die Reis-Mischung rühren.
Deckel wieder aufsetzen und weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast absorbiert ist und der Spargel leuchtend grün, aber noch knackig ist, etwa 5 Minuten.
Erbsen und Frischkäse hinzufügen; umrühren, bis die Mischung cremig ist und der Käse eingearbeitet ist.
Wieder zum Köcheln bringen und weiter kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und der Spargel zart ist, etwa weitere 5 Minuten.
1/2 Tasse Asiago (oder Parmesan) unterrühren.
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Mit Schnittlauch (oder Frühlingszwiebeln) und zusätzlichem geriebenen Käse servieren.
Dieses super einfache Rezept ist viel gesünder als Takeout und ist in Minuten fertig. Verwenden Sie braunen Reis, um Ihnen langanhaltende Energie zu geben!
