Kurzbeschreibung
aus Diane Mott Davidsons Prime Cut
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
In einer großen Pfanne 2 EL Butter schmelzen und Karotte, Zwiebel und Sellerie bei mittlerer Hitze 15 bis 25 Minuten zugedeckt garen, bis das Gemüse weich ist.
- 2
Abkühlen lassen.
- 3
In einer kleinen Pfanne 1 EL Butter schmelzen und die Champignons kurz anbraten, bis sie durchgegart sind und etwas Saft abgeben.
- 4
Beiseite stellen.
- 5
In einem Mixer Karotte, Zwiebel und Sellerie pürieren.
- 6
In der großen Pfanne die restlichen 2 EL Butter schmelzen, das Mehl einrühren und bei niedriger Hitze garen, bis das Mehl blubbert.
- 7
Langsam die Brühe einrühren.
- 8
Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen und rühren, bis die Mischung heiß und dick ist.
- 9
Thymian, Majoran, Schlagsahne, Champignons und püriertes Gemüse einrühren, bis alles heiß und sprudelnd ist, etwa 5 Minuten.
- 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 11
Sofort servieren.
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