aus Diane Mott Davidsons Prime Cut
für 6 Portionen
In einer großen Pfanne 2 EL Butter schmelzen und Karotte, Zwiebel und Sellerie bei mittlerer Hitze 15 bis 25 Minuten zugedeckt garen, bis das Gemüse weich ist.
Abkühlen lassen.
In einer kleinen Pfanne 1 EL Butter schmelzen und die Champignons kurz anbraten, bis sie durchgegart sind und etwas Saft abgeben.
Beiseite stellen.
In einem Mixer Karotte, Zwiebel und Sellerie pürieren.
In der großen Pfanne die restlichen 2 EL Butter schmelzen, das Mehl einrühren und bei niedriger Hitze garen, bis das Mehl blubbert.
Langsam die Brühe einrühren.
Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen und rühren, bis die Mischung heiß und dick ist.
Thymian, Majoran, Schlagsahne, Champignons und püriertes Gemüse einrühren, bis alles heiß und sprudelnd ist, etwa 5 Minuten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Sofort servieren.
Fettarm, aber geschmackvoll, jeder gewinnt mit diesem tröstlichen Suppenrezept!
Diese Suppe eignet sich gut für die meisten Gemüse aus dem Garten – experimentieren Sie und verwenden Sie Gemüse, das gerade Saison hat.
