Aufgrund der ernährungsphysiologischen und heilenden Eigenschaften von Mohnsamen suchte ich nach einem Rezept für Mohnkuchen. Ich wurde schließlich von einem Rezept für Mohnkuchen mit Vanillebuttercreme inspiriert. Für die Garnitur habe ich Marzipan-Mohnblumen gemacht, jedoch enthielt das gekaufte Marzipan Sorbitol-Süßstoff mit nachteiligen gesundheitlichen Auswirkungen. Daher ist es am besten, hausgemachtes Marzipan zu verwenden.
für 12 Portionen
Teig: Öl mit Zucker vermischen.
Eigelb einrühren.
Milch hinzufügen.
Trockene, gesiebte Zutaten einrühren.
Gemahlene Mohnsamen hinzufügen, falls der Teig zu dick ist, etwas Milch hinzufügen.
Eischnee steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Teig halbieren und in 2 gefettete und bemehlte runde Kuchenformen gießen.
In den vorgeheizten Ofen stellen.
Bei 180 °C 20 Minuten backen, dann bei 160 °C 10-15 Minuten weiterbacken.
Vanillepudding: Milch mit Zucker leicht aufkochen und rühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
Ursprüngliches Rezept von Nigella Feasts, ich habe es etwas angepasst, um ihm mehr Pepp, mehr Ballaststoffe und weniger Fett zu verleihen, während er trotzdem saftig bleibt. Lassen Sie sich von der Backzeit nicht abschrecken, es dauert wirklich so lange! Mit Folie abdecken, um ein Überbräunen der Oberseite zu vermeiden.
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Eigelbe in einer Schüssel schlagen, dann die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze 70 bis 75 °C unter Rühren kochen, bis die Mischung eindickt.
Falls die Mischung nicht dick genug ist, Mehl einrühren.
Das Eindicken kann etwa 10 Minuten dauern.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Mascarpone schlagen und nach und nach den Pudding unterrühren.
Vanilleextrakt hinzufügen und vermischen.
Eine Creme auf den ersten gebackenen Teig auftragen.
Falls der zweite Teig höher ist als der erste, auch diesen halbieren.
Die Creme auf den anderen gebackenen Teig auftragen.
Mit dem dritten Teig abdecken und die Creme über den gesamten Kuchen verteilen.
Mit Marzipan-Mohnblumen garnieren: Marzipanscheiben formen, 6 Blütenblätter pro Blume zusammenfügen.
Die Rückseite der Blumen mit Marzipan verstärken.
Die Blumen mit essbarer roter Farbe bemalen.
In die Mitte jeder Blume eine mit Mohnsamen überzogene Marzipankugel setzen.
Den Kuchen mit 3 Blumen garnieren, oder nach Geschmack.
Moms Lieblings.
Dies ist der Kuchen, den ich für die Geburtstagsfeier meiner Großmutter gemacht habe, abgewandelt von einem Cupcake-Rezept von Nicole von Baking Bites. Köstlich saftig und sehr vanillig, ein perfekter Allzweckkuchen für alle! Das Fehlen von Salz in diesem Rezept lässt die Süße des niedrigeren Zuckergehalts und die reichhaltige Butter durchscheinen.