Hergestellt mit fettarmer saurer Sahne und Kokosöl, sind diese wirklich gut und gesund - und das einzige Mohnrezept, das ich kenne, das nicht Zitrone ist.
für 12 Portionen
Die ersten 5 Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und eine Mulde in die Mitte der Mischung machen.
Saure Sahne und die restlichen 3 Zutaten vermengen und zu den trockenen Zutaten geben, dabei nur so lange rühren, bis sie feucht sind.
Den Teig in eine gefettete oder mit Papier ausgelegte Muffinform füllen, bis zu zwei Dritteln voll.
Bei 205 °C 18 bis 20 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind.
Sofort aus der Form auf ein Kuchengitter nehmen.
Nicht zu lange mischen, nachdem die feuchten Zutaten mit den trockenen kombiniert wurden, da sonst die Muffins nicht aufgehen.
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Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
